U posljednjih deset godina sve vi\u0161e supermarketa na svojim policama stavlja bezglutenske proizvode \u0161to je jako dobra vijest za celijaki\u010dare koji zbog zdravstvenih razloga ne bi smjeli konzumirati odre\u0111ene namirnice.<\/p>\n
Celijakija je nasljedni autoimuni poreme\u0107aj koji se javlja u 1 od 100 ljudi u cijelom svijetu. Radi se o trajnoj do\u017eivotnoj nepodno\u0161ljivosti glutena, proteinske komponente u p\u0161enici, ra\u017ei, je\u010dmu i zobi, koja izaziva imunolo\u0161ki odgovor u kojem tijelo napada tanko crijevo. Pri tome dolazi do o\u0161te\u0107enja vilija, crijevnih resica koje pove\u0107avaju povr\u0161inu preko koje se apsorbiraju nutrijenti. Povr\u0161ina apsorpcije ne samo da je bitno smanjena, ve\u0107 je i upaljena. Posljedica toga jest malapsorpcija nekih va\u017enih nutrijenata kao \u0161to su \u017eeljezo, folna kiselina, kalcij i vitamini topivi u vodi i mastima.<\/p>\n
Do pojave celijakije mo\u017ee do\u0107i u bilo kojoj dobi. Netretirana celijakija mo\u017ee dovesti do razvoja vrlo te\u0161kih bolesti poput dijabetesa<\/a> tipa I, multiple skleroze, anemije, osteoporoze<\/a>, neplodnosti, poba\u010daja, neurolo\u0161kih problema poput epilepsije i migrene<\/a>, raka debelog crijeva i drugih.<\/p>\n Trenuta\u010dno, jedini znanstveno dokazani u\u010dinkoviti tretman za oboljele od celijakije jest striktna i do\u017eivotna bezglutenska dijeta koja podrazumijeva izbjegavanje i najmanje koli\u010dine glutena u prehrani. Kako bi se lije\u010dila celijakija, nu\u017eno je iz prehrane isklju\u010diti svu hranu koja sadr\u017eava p\u0161enicu, je\u010dam, ra\u017e i zob te njihove derivate. Ograni\u010dena konzumacija zobi (50-60 g\/dan) je dozvoljena kod pacijenata sa blagim oblikom celijakije ili pacijenata u remisiji nakon striktne bezglutenske prehrane. Potpuno uklanjanje glutena iz prehrane oboljelih od celijakije rezultirat \u0107e simptomatskom, serolo\u0161kom i histolo\u0161kom remisijom kod ve\u0107ine pacijenata.<\/p>\n Javlja se kod samo 1 od 100 osoba? Pa to je sigurno krivo obzirom da kod nas celijakiju ima svaka tre\u0107a osoba. Bar oni tako tvrde…Zanimljivo, ali kao da se dru\u0161tvo svakih deset godina odlu\u010di demonizirati odre\u0111enu hranu, a hvaliti drugu. U 90’ima je to bila mast, zatim ugljikohidrati, a sada se lagano prebacujemo na gluten. <\/a><\/p>\n Bezglutenski proizvodi su i prosje\u010dno dva puta (i vi\u0161e) skuplji od obi\u010dnih prehrambenih proizvoda. Zadnjih 30 godina stru\u010dnjaci diljem svijeta poku\u0161avaju razjasniti postoji li povezanost izme\u0111u intolerancije glutena i osoba koje nisu oboljele od celijakije te su se slo\u017eili: ako nemate medicinski opravdan razlog zbog kojeg morate biti na bezglutenskoj dijeti, nemate nikakve koristi od toga. Bezglutenska prehrana kod osoba koji nemaju celijakiju nije se, ni u kojem slu\u010daju, pokazala kvalitetnijom i zdravijom u usporedbi s normalnom uravnote\u017eenom prehranom.\u00a0Ili biste vi radije slu\u0161ali ove stru\u010dnjake iz \u017eutog tiska? Znam, senzacije ipak bolje funkcioniraju u dru\u0161tvu.<\/strong><\/p>\n \u010cesto se preporu\u010duje bezglutenska dijeta kao na\u010din gubitka kilograma. Oni koji prate bezglutensku dijetu uglavnom eliminiraju veliki dio ugljikohidrata iz prehrane. Uzev\u0161i u obzir da \u010dovjekova prehrana sadr\u017ei minimum 50% kalorija iz ugljikohidrata, mislite li da je izbacivanje glutensa razlog gubitka kilograma?<\/p>\n Tako\u0111er bih se osvrnula na tvrdnju da se osobe na bezglutenskoj prehrani izvrsno osje\u0107aju. Ako izbacite sve proizvode koji sadr\u017ee gluten, izbacili ste junk food, pekarske i njima sli\u010dne proizvode (pretpostavljate \u0161to time \u017eelim re\u0107i?).<\/p>\n U idealnim uvjetima konzumirat \u0107ete manje industrijski prera\u0111ene hrane, vi\u0161e vo\u0107a i povr\u0107a, namirnica bogatih mineralnim tvarima, vitaminima i tisu\u0107ama biolo\u0161ki aktivnih spojeva poput polifenola, fitosterola, terpenoida, glukozinolata i drugih zbog kojih \u0107ete se osje\u0107ati energi\u010dnije, koncentriranije i sna\u017enije.<\/p>\n A Vi mislite da je to zbog izbacivanja glutena?<\/strong><\/p>\n Preskakanjem oboga\u0107enog kruha i \u017eitarica, koje sadr\u017ee gluten, propu\u0161tate jedan jako bitan vitamin, a to je Vitamin B9, odnosno folat, \u010diji manjak mo\u017ee dovesti do pove\u0107ane koncentracije aminokiseline homocisteina, \u0161to dovodi do povi\u0161enog rizika od sr\u010danih oboljenja za 200%. Trudnice, koje ne dobivaju dovoljno folata, imaju dva puta ve\u0107i rizik od ranog poro\u0111aja, a njihova djeca imaju 50 do 70% ve\u0107u mogu\u0107nost razvoja defekta neuralne tube.<\/p>\n Mo\u017eete se zdravo hraniti<\/a> bezglutenski, no va\u0161a prehrana ne treba biti bezglutenska da bi bila zdrava. Ako osjetite potencijalne tegobe i nuspojave koje se pojavljuju kod celijakije po\u017eurite kod Va\u0161eg lije\u010dnika na profesionalnu dijagnozu.<\/p>\n U suprotnom, odaberite druge taktike mr\u0161avljenja<\/a>.<\/p>\n\u0160to \u0107emo sljede\u0107e po\u010deti izbjegavati? Vitamine?<\/h5>\n
\nSlu\u010dajnost ili dobar biznis?<\/strong><\/p>\nBezglutenska dijeta kao garancija za gubitak kilograma:<\/h5>\n